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海鲜业至暗时刻:扇贝臭了、小龙虾死了、三文鱼没了,这些城市销售旺季不再

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  • 2020-06-30
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原标题:海鲜业至暗时刻:扇贝臭了、小龙虾死了、三文鱼没了,这些城市销售旺季不再

每经记者:李少婷 张明双 鄢银婵 张潇尹 方京玉 朱万平 赵李南 每经编辑:文多制图/梁枭6月22日,广州黄沙水产市场,原本售卖三文鱼的档口已将它撤下。图片来源:每经记者 方京玉 摄6月18日,成都青石桥海鲜市场内大量商户没开门。图片来源:每经记者 朱万平 摄6月22日,武汉四季美海鲜市场内,人流量很少。图片来源:每经记者 张明双 摄6月20日,上海江阳水产市场内客流稀少。图片来源:每经记者 张潇尹 摄制图/梁枭

新冠疫情的出现,打断了近两年来我国海鲜消费的强力增长势头,但目前看这并不会是长期影响因素。

目前,欧洲一些食品厂出现聚集性疫情,加之“三文鱼事件”的影响,让消费者担忧进口海鲜的安全性。“进口海鲜的冷链比较长,可能会有不完整的地方,任何风险都是可能会存在的,我们要谈的是它的可能性有多高。”樊旭兵认为,消费者对海鲜产品了解过少,引起了过度的担忧。比如,我国从国外进口的三文鱼,其加工厂大多数都是自动化流水线,亦有生产流程标准,就算没有疫情,工人进车间之前都要经过消毒、清洗等这些过程。

“我觉得目前冷链这个环节当中比较薄弱的一环就是在批发市场,因为我们的批发市场很多不光做批发,还做零售。”在樊旭兵看来,一级批发市场(如新发地、京深市场等大型市场)应该关停零售业务,零售业务本就不是批发市场的主流业务,其主要场景应该在小型农贸市场和超市渠道。

外界常诟病海鲜流通溯源难,这也多是因为批发市场夹杂零售致使流通环节混乱。鲜活的海鲜主要流向饭店或酒店,较大规模的饭店或酒店多有固定的供应商,直接送货上门,而小型饭店即使自己采购,也很少需要买零售的产品,多是成箱买走。

樊旭兵以新发地的“三文鱼事件”为例,拿出来切的三文鱼多是零售的,一般批发并不需要拆箱,这就减少了海鲜暴露于复杂环境下的风险,而同样是大型海鲜批发市场的京深市场并没有检测出阳性样本,这就很难说是“锅”在进口三文鱼本身。

此外,樊旭兵认为批发市场的硬件也需升级,不少批发市场仍存在脏乱差的情况,日常消杀工作存在死角,管理模式也需要与时俱进。樊旭兵认为:管理上可以参照国外较先进的批发市场,批发大厅可以取消固定摊位,在每天休市后,所有货物离开,对批发大厅进行无死角消杀。另外,相较于如今采用的固定摊位模式,流动摊位模式可以更好地保障安全性。(出处:每日经济新闻)

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